在老黄历 “宜”“忌” 事项中，“祀灶” 是腊月高频出现的民俗术语，多见于岁末辞旧相关日程标注。这个承载着千年家庭祈愿的仪式，是民间祭祀家神的重要传统，至今仍在多地流传。
一、“祀灶” 的核心含义
“祀灶” 即祭祀灶神，民间也称 “送灶”“辞灶”，是专为供奉 “灶君”(又称 “东厨司命”“灶王爷”)举行的仪式。灶神被视为掌管家庭饮食、监察善恶的家神，传说每年腊月会上天庭向玉帝禀报一家善恶。祀灶的核心是通过供奉与祈祷，求灶神 “上天言好事，回宫降吉祥”，护佑家庭来年丰衣足食、平安顺遂。
二、祀灶的历史渊源
祀灶起源可追溯至周代，《礼记・月令》记载 “祀灶于灶”，彼时属国家 “五祀”(祀户、祀灶、祀中溜、祀门、祀行)之一，是官方祭祀;汉代灶神形象逐渐人格化，《淮南万毕术》提及 “灶神晦日归天，白人罪”，明确其 “上天报事” 的职能;魏晋后仪式流入民间，形成 “腊月二十四，灶君朝天去” 的固定习俗;明清时流程定型，《帝京岁时纪胜》《燕京岁时记》等典籍均详细记载了京城 “备酒果、糖瓜送灶” 的场景，成为全民参与的岁末民俗。
三、祀灶的主要类型
祀灶按时间与地域差异，常见类型如下：
| 类型 | 核心目的 | 适用场景 |
|---|---|---|
| 送灶（辞灶） | 送别灶神上天，祈求美言 | 腊月二十三（北方）、二十四（南方），岁末辞旧 |
| 接灶（迎灶） | 迎接灶神回宫，盼降吉祥 | 除夕当天，贴新灶神画像 |
| 日常祀灶 | 感念灶神护佑，祈求饮食丰足 | 家庭遇喜事（如乔迁）、或每月初一、十五，简易供奉 |
民间最重视 “送灶”，仪式最为隆重;“接灶” 多与除夕贴春联、守岁等习俗衔接，形成完整的 “送 - 迎” 闭环。
四、祀灶的仪式流程
完整的 “送灶” 仪式有明确步骤，老黄历中常标注 “宜洁净、宜供甜食”：
备供品：核心是甜食，如糖瓜、麦芽糖、年糕，寓意 “粘住灶神嘴”，使其不进谗言;辅以清水、料豆、秣草，供灶神的 “坐骑” 食用;部分地区会准备酒，称 “醉灶”，盼灶神带醉上天，少言过错。
净灶台：仪式前需擦拭灶膛、清洗灶台，揭下旧灶神画像，摆好供品与香炉，确保 “灶君府邸” 洁净。
行祭拜：多由家中长辈(传统为主妇)主持，点燃香烛，叩拜三次，诵念 “灶王爷，你上天，多说好，少说歹，来年送你糖瓜粘” 等口诀;部分地区会焚烧 “灶马纸”(画有马匹的黄纸)，象征灶神乘马登天。
收尾事：祭拜后全家分食糖瓜，将旧灶神画像与灶马纸一同焚烧;待除夕 “接灶” 时，再贴上新灶神画像，摆上简单供品，完成仪式闭环。